Καφές με αυγό: Το μυστικό του παράξενου βιετναμέζικου καφέ που έγινε viral

Τι είναι ο βιετναμέζικος καφές με αυγό;

Κάποτε, όταν κάποιος παρήγγελνε καφέ, συνήθως καλούνταν να διαλέξει μόνο ανάμεσα σε γάλα και ζάχαρη.

Σήμερα, όμως, το να ζητήσει κανείς απλώς έναν «καφέ» δεν αρκεί.

Πλέον οι επιλογές περιλαμβάνουν ερωτήσεις όπως αν τον θέλουμε με γάλα βρώμης ή αμυγδάλου, latte ή με αφρόγαλα.

Κι ενώ πιστεύαμε πως οι τόσοι διαφορετικοί συνδυασμοί είχαν καλύψει κάθε τρόπο για ένα τέλειο φλιτζάνι, μια νέα και απρόσμενη τάση εμφανίστηκε: ο καφές με αυγό. Ναι, με αυγό.

Πριν αποδώσουμε την ιδέα στο TikTok, ωστόσο, αξίζει να θυμηθούμε πως το συγκεκριμένο ρόφημα φτιάχνεται ήδη από τη δεκαετία του ’40.

Ο Cà phê trứng, ή αλλιώς καφές με αυγό, γίνεται με κρόκο που χτυπιέται μαζί με ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα, ώσπου να σχηματιστεί ένας ανοιχτόχρωμος, πυκνός και βελούδινος αφρός. Από πάνω προστίθεται σκούρος καφές, με αποτέλεσμα ένα ρόφημα που θυμίζει συνδυασμό πρωινού καφέ και κρεμ μπρουλέ.

Συνήθως επιλέγονται κόκκοι Robusta, καθώς η ισορροπημένη πικρή τους γεύση αντισταθμίζει τη γλυκύτητα από το συμπυκνωμένο γάλα.

Η προέλευση του βιετναμέζικου καφέ Cà phê trứng

Ο βιετναμέζικος καφές με αυγό, όπως συμβαίνει με πολλές σπουδαίες γαστρονομικές ιδέες, λέγεται ότι προέκυψε για να καλύψει μια ανάγκη της αγοράς. Άλλωστε, δεν λένε πως η ανάγκη είναι η μητέρα της εφεύρεσης;

Στο Ανόι της δεκαετίας του 1940, το φρέσκο γάλα ήταν δυσεύρετο. Σύμφωνα με την ευρύτερα αποδεκτή εκδοχή, ο μπάρμαν Nguyễn Văn Giảng, εργαζόμενος στο ξενοδοχείο Metropole, επινόησε μια έξυπνη λύση: χτυπούσε αυγά ώστε να δημιουργήσει μια κρεμώδη επικάλυψη που θα έπαιζε τον ρόλο του γάλακτος στον καφέ.

Πώς θα αντιδρούσατε αν κάποιος πρότεινε πρώτος να αντικατασταθεί το γάλα με χτυπημένο κρόκο αυγού; Μάλλον δεν θα το υποδέχονταν όλοι με ενθουσιασμό…

Η ιδέα, πάντως, πέτυχε και αγαπήθηκε τόσο, ώστε ο δημιουργός της άνοιξε τη δική του επιχείρηση στο Ανόι, το Café Giảng. Το κατάστημα παραμένει μέχρι σήμερα στενά συνδεδεμένο με το συγκεκριμένο ρόφημα.

Το ευχάριστο είναι πως για να το φτιάξετε δεν χρειάζεστε ούτε ακριβό εξοπλισμό ούτε εισιτήριο μετ’ επιστροφής για το Ανόι. Αρκούν ένα αυγό, δυνατός καφές και ζαχαρούχο γάλα. Μπορείτε να προσθέσετε και μερικά ακόμη υλικά, αν θέλετε, αλλά δεν είναι απαραίτητα.

Δείτε ΒΙΝΤΕΟ για την παρασκευή του ΕΔΩ