Αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία: Οικονομικά βάρη και αθέμιτος ανταγωνισμός «γονατίζουν» τους επαγγελματίες

Με αφορμή τις πρόσφατες υποθέσεις που απασχόλησαν τη δημοσιότητα και ελέγχονται από την Αστυνομία και την ΑΑΔΕ σε επιχειρήσεις εστίασης, όπως το «Χωριάτικο» και η Pizza Fan, η Ελληνική Ένωση Επιχειρήσεων Αρτοποιίας και Ζαχαροπλαστικής (Ε.ΕΠ.Α.Ζ.) αναδεικνύει τις πιέσεις που αντιμετωπίζει ο κλάδος.

Με ανακοίνωσή τους, οι επιχειρήσεις εστίασης που δραστηριοποιούνται στους τομείς της αρτοποιίας και της ζαχαροπλαστικής περιγράφουν τις δύο βασικές πηγές πίεσης για τον κλάδο.

Ειδικότερα, κάνουν λόγο για νομικά, λειτουργικά και οικονομικά βάρη, καθώς και για αθέμιτο ανταγωνισμό.

Οι επιχειρήσεις αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής επιβαρύνονται από την άνοδο του κόστους ηλεκτρικής ενέργειας, που έχει φτάσει στο 150% από το 2020, αλλά και από τις συνεχείς αυξήσεις στις πρώτες ύλες. Οι πιέσεις αυτές δεν αφήνουν στις επιχειρήσεις περιθώρια βιωσιμότητας.

Παράλληλα, οι διαδοχικές ψηφιακές και κανονιστικές υποχρεώσεις (e-send, myDATA, διασυνδέσεις POS, ψηφιακή κάρτα εργασίας) δημιουργούν πρόσθετα προβλήματα, καθώς προβλέπονται εξοντωτικές κυρώσεις ακόμη και για τεχνικές αστοχίες.

Ειδικότερα, στις επιχειρήσεις επιβάλλονται πρόστιμα χιλιάδων ευρώ και άμεσες σφραγίσεις καταστημάτων ακόμη και για απλές δυσλειτουργίες δικτύου ή διαβίβασης, με τα τεχνικά λάθη να αντιμετωπίζονται όπως η φοροδιαφυγή.

Επιπλέον επιβαρύνσεις στο κόστος προκαλεί η πληθώρα πράσινων και τοπικών φόρων, όπως τα περιβαλλοντικά τέλη, τα τέλη συσκευασίας, ο ΕΦΚ στον καφέ και οι αυθαίρετες αυξήσεις στα δημοτικά τέλη.

Την ίδια στιγμή, ενώ οι υγιείς επιχειρήσεις «γονατίζουν» από την εξοντωτική ακρίβεια και τους συνεχείς ελέγχους, μένουν απροστάτευτες απέναντι σε όσους αξιοποιούν την αρτοποιία ως κάλυψη για άλλες παράνομες δραστηριότητες.

Κλείνοντας την ανακοίνωσή της, η ΕΕΠΑΖ επισημαίνει ότι η Πολιτεία συχνά περιορίζει την αυστηρότητά της σε τυπικούς ελέγχους και εξοντωτικά πρόστιμα για τις νόμιμες επιχειρήσεις, χωρίς να μπορεί να προστατεύσει έγκαιρα την πραγματική οικονομία από στρεβλώσεις και δυσφήμιση, με τον συνεπή επαγγελματία να σηκώνει το κόστος. Για τον λόγο αυτό απαιτεί δικαιοσύνη, ίσους όρους, θεσμική θωράκιση της υγιούς παραγωγής και άμεση ελάφρυνση από τα εξοντωτικά βάρη, πριν να είναι αργά.