Hürriyet Daily News: Η γαστρονομία μπορεί να δώσει νέο τουριστικό χαρακτήρα στην Κερύνεια

Η γαστρονομία και η πολιτιστική ταυτότητα μπορούν να βοηθήσουν την Κερύνεια να ξεχωρίσει στον διεθνή τουρισμό πολυτελείας, πέρα από τις επενδύσεις σε ξενοδοχεία, υποστηρίζει ο Ορκούν Μπουλούτ σε άρθρο του στη Hürriyet Daily News. Η Βόρεια Κύπρος διαθέτει ιστορικό λιμάνι, ακτογραμμή, πολιτιστική κληρονομιά και γαστρονομικές παραδόσεις, αλλά μεγάλο μέρος των τουριστικών δυνατοτήτων της παραμένει ανεκμετάλλευτο, σημειώνει.

Η φυσική ομορφιά, σύμφωνα με τον αρθρογράφο, δεν αρκεί για να εδραιώσει έναν προορισμό στην αγορά πολυτελούς τουρισμού. Χρειάζονται επενδύσεις, υψηλά πρότυπα εξυπηρέτησης και, κυρίως, βιώσιμη τουριστική κουλτούρα.

Η διαδρομή των ξενοδοχείων στο Ζέφυρος Μπέι

Η τουριστική ιστορία του Ζέφυρος Μπέι, στην περιοχή Αλσαντζάκ της Κερύνειας, ανάγεται στη δεκαετία του 1970. Το κτίριο που σήμερα είναι γνωστό ως Merit Crystal Cove λειτουργούσε τότε ως ξενοδοχείο περίπου 120 κλινών. Υπέστη ζημιές στη σύγκρουση του 1974 και τα επόμενα χρόνια χρησιμοποιήθηκε για άλλους σκοπούς, προτού επιστρέψει στον τουρισμό.

Το ξενοδοχείο επαναλειτούργησε το 2001, έπειτα από επένδυση της Net Holding, σε μια εξέλιξη που, κατά τον Μπουλούτ, αποτέλεσε σημαντικό σημείο καμπής για τον ξενοδοχειακό κλάδο της Βόρειας Κύπρου. Ακολούθησαν τα Merit Royal, Royal Premium και Royal Diamond, συγκροτώντας μια συλλογή πολυτελών ξενοδοχείων στην ίδια ακτογραμμή, με διαφορετικές προτάσεις για τους επισκέπτες.

Η γαστρονομία ως μέρος της τουριστικής ταυτότητας

Ο αρθρογράφος ξεχωρίζει τον Ρεχά Αράρ, μακροχρόνιο στέλεχος της διοίκησης του ομίλου Merit, για την προσέγγισή του στη φιλοξενία. Όπως γράφει, ο Αράρ θεωρεί ότι η ανάπτυξη ενός προορισμού δεν εξαρτάται μόνο από την προσθήκη ξενοδοχειακών δωματίων, αλλά και από το αν η πολιτιστική του ταυτότητα γίνεται μέρος της εμπειρίας του επισκέπτη.

Το ενδιαφέρον του για τη γαστρονομία και η δραστηριότητά του στον τομέα έχουν συμβάλει, σύμφωνα με το άρθρο, στην ανάδειξη της τοπικής κουζίνας της Βόρειας Κύπρου. Η γαστρονομία δεν είναι πλέον απλώς μια υπηρεσία που προσφέρει ένα ξενοδοχείο, αλλά μπορεί να αποτελεί από μόνη της λόγο για να ταξιδέψει κανείς και να γνωρίσει έναν τόπο μέσα από την κουζίνα, τους τοπικούς παραγωγούς και τη διατροφική του κουλτούρα.

Ο Μπουλούτ αναφέρει πιάτα όπως το χαλούμι, το σεφταλιά κεμπάπ, η μολόχια, το κολοκάσι, τα πιρόχου και το κλέφτικο, υποστηρίζοντας ότι αντανακλούν τις διαφορετικές κουλτούρες που διαμόρφωσαν το νησί στο πέρασμα των αιώνων.

Στο εστιατόριο Ζέφυρος του Merit Crystal Cove, ο εκτελεστικός σεφ Βουράλ Μπαγιάρ παρουσιάζει μενού γευσιγνωσίας, ενώ το Merit Park προσφέρει διαφορετικές γαστρονομικές προτάσεις. Για τον αρθρογράφο, αυτές οι επιλογές δείχνουν πώς η παραδοσιακή κυπριακή κουζίνα μπορεί να παρουσιαστεί με σύγχρονη προσέγγιση, χωρίς να χάσει τον χαρακτήρα της.

Οι προκλήσεις και η προοπτική της Κερύνειας

Το ζητούμενο, κατά τον Μπουλούτ, δεν είναι απλώς να σερβίρονται τοπικά πιάτα στους πελάτες των ξενοδοχείων, αλλά η κουζίνα να γίνει μέρος της διεθνούς τουριστικής ταυτότητας της Βόρειας Κύπρου. Η Μεσόγειος διαθέτει πολλούς όμορφους κόλπους, ξενοδοχεία πέντε αστέρων και πολυτελή θέρετρα, γράφει, όμως δεν έχουν όλοι οι προορισμοί την ίδια γαστρονομική κληρονομιά.

Η Κερύνεια έχει σημαντικές ευκαιρίες, αλλά η κατασκευή περισσότερων ξενοδοχείων, η αύξηση των δωματίων και οι μεγαλύτερες επενδύσεις δεν αρκούν από μόνες τους. Ο αρθρογράφος επισημαίνει ότι στον διεθνή τουρισμό πολυτελείας αποκτούν ολοένα μεγαλύτερη σημασία η αυθεντικότητα, οι πολιτιστικές εμπειρίες, η γαστρονομία και η εξατομικευμένη εξυπηρέτηση.

Παράλληλα, η Βόρεια Κύπρος αντιμετωπίζει διαρθρωτικές δυσκολίες, όπως η διεθνής πρόσβαση, οι απευθείας πτήσεις και οι περιορισμοί που συνδέονται με το πολιτικό καθεστώς της. Ο Μπουλούτ σημειώνει, ωστόσο, ότι μπορεί ήδη να γίνει περισσότερη προσπάθεια για ουσιαστικότερες εμπειρίες στους επισκέπτες, ενίσχυση της γαστρονομικής ταυτότητας και επέκταση της τουριστικής δραστηριότητας πέρα από τη θερινή περίοδο.

«Το μέλλον ενός προορισμού διαμορφώνεται όχι μόνο από τα ξενοδοχεία που κατασκευάζει, αλλά και από την κουλτούρα που ζωντανεύει», γράφει, εκτιμώντας ότι το επόμενο κεφάλαιο της Κερύνειας θα μπορούσε να αφορά την ανάδειξή της σε ξεχωριστό μεσογειακό προορισμό και όχι την κατασκευή ενός ακόμη ξενοδοχείου πέντε αστέρων.