Το κόλπο των εστιατορίων που αδειάζει το πορτοφόλι σας χωρίς να το καταλάβετε

Όλοι έχουμε βρεθεί στη θέση να μπούμε σε ένα εστιατόριο με συγκεκριμένο budget στο μυαλό μας και λίγη ώρα αργότερα να κοιτάμε τον λογαριασμό με απορία, αναρωτώμενοι πώς καταφέραμε να ξοδέψουμε τόσα πολλά. Η αλήθεια είναι πως πολλές φορές η «παγίδα» δεν βρίσκεται στο πιάτο που επιλέξαμε, αλλά στο ίδιο το μενού που κρατήσαμε στα χέρια μας.

Κι αν νομίζετε ότι ο κατάλογος είναι απλώς μια λίστα με φαγητά και τιμές, οι ειδικοί έχουν διαφορετική άποψη. Πίσω από κάθε σελίδα κρύβεται μια ολόκληρη στρατηγική που έχει σχεδιαστεί ώστε να επηρεάζει τις επιλογές μας και, τελικά, το ποσό που θα πληρώσουμε.

Το παιχνίδι των εστιατορίων με τις τιμές που δεν προσέχει σχεδόν κανείς

Ένα από τα πιο γνωστά «τρικ» αφορά τον τρόπο με τον οποίο εμφανίζονται οι τιμές. Πολλά εστιατόρια αποφεύγουν να βάζουν το σύμβολο του ευρώ ή του δολαρίου δίπλα στο ποσό, καθώς έρευνες έχουν δείξει ότι έτσι μειώνεται η αίσθηση πως ξοδεύουμε χρήματα.

Ένα σκέτο «18» φαίνεται πολύ πιο αθώο από ένα «18€», παρότι πρόκειται ακριβώς για το ίδιο ποσό. Οι ειδικοί μάλιστα αναφέρουν πως αυτή η λεπτομέρεια μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση των εξόδων των πελατών έως και 8%.

Δεν είναι όμως μόνο αυτό. Σε αρκετούς καταλόγους οι τιμές εμφανίζονται με μικρότερα γράμματα, ενώ αποφεύγεται η κάθετη στοίχιση που θα έκανε πιο εύκολη τη σύγκριση των πιάτων. Έτσι, το βλέμμα εστιάζει περισσότερο στην περιγραφή και λιγότερο στο κόστος.

Οι «βαρύγδουπες» λέξεις που κάνουν ένα πιάτο να φαίνεται πιο ακριβό

Η περιγραφή ενός φαγητού μπορεί να αποδειχθεί πιο ισχυρή από όσο φανταζόμαστε. Ένα απλό πιάτο ζυμαρικών μεταμορφώνεται σε γαστρονομική εμπειρία όταν συνοδεύεται από λέξεις που παραπέμπουν σε ποιότητα, παράδοση ή πολυτέλεια.

Όροι όπως «χειροποίητο», «σπιτικό», «παραδοσιακό», «της γιαγιάς», «εποχιακό» ή «τοπικής παραγωγής» δημιουργούν αμέσως μεγαλύτερη συναισθηματική σύνδεση με τον πελάτη. Το αποτέλεσμα; Το ίδιο πιάτο φαίνεται πιο ξεχωριστό και η τιμή του πιο δικαιολογημένη.

Την ίδια στιγμή, πολλοί κατάλογοι περιλαμβάνουν και τα λεγόμενα «πιάτα-δόλωμα». Πρόκειται για επιλογές με ιδιαίτερα υψηλή τιμή, οι οποίες υπάρχουν κυρίως για να κάνουν τα υπόλοιπα πιάτα να μοιάζουν πιο προσιτά.

Όταν ο πελάτης δει ένα κυρίως πιάτο στα 48 ευρώ, ένα αντίστοιχο στα 26 ευρώ μοιάζει ξαφνικά λογική και συμφέρουσα επιλογή, ακόμη κι αν αρχικά δεν σκόπευε να δώσει τόσα χρήματα.

Το ίδιο συμβαίνει και με τη διάταξη του μενού. Τα πιο κερδοφόρα πιάτα τοποθετούνται συνήθως στα σημεία που πέφτει πρώτο το μάτι του πελάτη, μέσα σε πλαίσια ή σε πιο προβεβλημένες θέσεις.

Κανείς δεν υποχρεώνει τον καταναλωτή να επιλέξει κάτι συγκεκριμένο. Ωστόσο, η ψυχολογία παίζει τεράστιο ρόλο και πολλές φορές οι αποφάσεις μας επηρεάζονται πολύ περισσότερο απ’ όσο θα θέλαμε να πιστεύουμε.

Γι’ αυτό οι ειδικοί συμβουλεύουν να καθορίζουμε από πριν το ποσό που είμαστε διατεθειμένοι να ξοδέψουμε, να διαβάζουμε προσεκτικά ολόκληρο τον κατάλογο και να ελέγχουμε πάντα αν υπάρχουν επιπλέον χρεώσεις για νερό, σέρβις ή άλλα έξοδα.