Ο καφές μπορεί να γίνει ένας τρομερός σύμμαχος όταν τον πίνετε σωστά. Και δεν έχει σημασία μόνο το πότε και πόσο, αλλά και το πώς τον καταναλώνετε. Με άλλα λόγια: τι πρέπει να επιλέξετε όταν θέλετε να πιείτε καφέ με τον πιο υγιεινό τρόπο;

Είναι καλύτερος ο εσπρέσο ή ο καπουτσίνο; Με ή χωρίς γάλα; Γιατί ακόμη και οι φαινομενικά ασήμαντες λεπτομέρειες, όπως το είδος του γάλακτος που επιλέγετε ή ακόμα και το δοχείο στο οποίο τον πίνετε- μπορεί να κάνουν τη διαφορά. Ο στόχος; Να γνωρίζετε ακριβώς τι θα επιλέξετε στο διάλειμμα για καφέ, αποφεύγοντας την επιβλαβή κατανάλωση καφεΐνης.

Ποιο είναι το πιο υγιεινό είδος καφέ

Εσπρέσο και ριστρέτο

Η καλύτερη επιλογή είναι ένας κλασικός εσπρέσο ή ριστρέτο, χωρίς ζάχαρη ή γάλα. Και οι δύο επιλογές είναι πλούσιες σε πολυφαινόλες , ισχυρές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ενώσεις φυτικής προέλευσης, γνωστές για την ικανότητά τους να προστατεύουν τα κύτταρα από το οξειδωτικό στρες και να μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, καρκίνου και διαβήτη. Όσον αφορά στην ποσότητα καφεΐνης, είναι παρόμοια με αυτήν ενός caffè lungo, αλλά ο μειωμένος όγκος περιορίζει την πεπτική έκθεση, καθιστώντας τον εσπρέσο και τον ριστρέτο πιο κατάλληλους για ευαίσθητα στομάχια.

Αξίζει να σημειωθεί, σε αυτό το πλαίσιο, ότι η κύρια διαφορά μεταξύ εσπρέσο και ριστρέτο έγκειται στην ποσότητα νερού και στον χρόνο εκχύλισης. Ο ριστρέτο χρησιμοποιεί λιγότερο νερό (περίπου 15-20 ml έναντι 25-30 ml για εσπρέσο) και μικρότερο χρόνο εκχύλισης (λιγότερο από 20 δευτερόλεπτα, ή περίπου το μισό από αυτόν του εσπρέσο), με αποτέλεσμα έναν πιο συμπυκνωμένο, γεμάτο, αρωματικό καφέ με λιγότερη καφεΐνη, παρά την πιο έντονη γεύση του.

Καφές Macchiato, latte, καπουτσίνο

Από μόνοι τους δεν είναι επιβλαβείς για την υγεία σας, αλλά χρειάζεται προσοχή σε τρεις παράγοντες που κάνουν τη διαφορά: Όλα εξαρτώνται από τον τύπο γάλακτος που χρησιμοποιείται, τη συχνότητα με την οποία τους πίνετε -περιστασιακά είναι εντάξει, όχι κάθε μέρα- και πάνω απ’ όλα από το μεταβολικό και ορμονικό σας προφίλ.

Ποιος είναι ο χειρότερος καφές

Στιγμιαίος καφές

Στους «κακούς» της ιστορίας, ο στιγμιαίος και ο ντεκαφεϊνέ καφές έχουν τα πρωτεία. Ο στιγμιαίος καφές υφίσταται μια πολύ έντονη διαδικασία καβουρδίσματος και ως εκ τούτου είναι πλουσιότερος σε ακρυλαμίδιο, μια δυνητικά καρκινογόνα χημική ένωση που σχηματίζεται φυσικά σε αμυλούχα τρόφιμα -πατάτες, ψωμί, μπισκότα και, φυσικά, καφέ- σε υψηλή θερμοκρασία. Από την άλλη πλευρά, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες, που σημαίνει ότι καταναλώνοντάς τον, χάνουμε πολλά από τα οφέλη του καφέ, διατηρώντας μόνο τις διεγερτικές και ενδεχομένως εθιστικές του επιδράσεις.

Χωρίς καφεΐνη

Και τι γίνεται με τον καφέ χωρίς καφεΐνη; Εάν παρασκευάζεται με τη μέθοδο Swiss Water, μια 100% φυσική διαδικασία που δεν περιλαμβάνει την χρήση χημικών ουσιών, μπορεί να είναι μια αποδεκτή επιλογή. Δυστυχώς, στις περισσότερες περιπτώσεις, η βιομηχανία χρησιμοποιεί χημικές διεργασίες που αφήνουν υπολείμματα.

Ο «μεταμφιεσμένος» καφές

Με σιρόπια, μπαχαρικά και πάει λέγοντας, είναι βόμβες ζάχαρης που αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και, αναπόφευκτα, προκαλούν μια πρωινή ενεργειακή κρίση.

Ποιο γάλα πρέπει να επιλέξετε

Καλό είναι να μην πίνετε καφέ με γάλα, καθώς πρόκειται για δύο σημαντικά μόρια που μεταβολίζονται από το συκώτι και, μαζί, μπορούν να επιβαρύνουν τον οργανισμό. Ωστόσο, αν αυτή η μικρή ποσότητα γάλακτος που προστίθεται στον καφέ σας είναι μια απαραίτητη απόλαυση, καλό είναι να επιλέξετε ένα ποιοτικό πλήρες γάλα αντί για ημιαποβουτυρωμένο.

Όσον αφορά τις φυτικές εναλλακτικές, δεν αποτελούν πάντα μια υγιεινή επιλογή, καθώς ορισμένες περιέχουν πολλή ζάχαρη. Τα γάλατα που παρασκευάζονται από ξηρούς καρπούς, όπως γάλα αμυγδάλου, φουντουκιού ή καρύδας, είναι γενικά προτιμότερα από εκείνα που παρασκευάζονται από δημητριακά, όπως το γάλα βρώμης, τα οποία έχουν φυσικά υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Ποιο είναι το καλύτερο ποτήρι

Πορσελάνη ή γυαλί

Οι καλύτερες επιλογές συνολικά είναι η πορσελάνη και το γυαλί, επειδή και τα δύο είναι χημικά ουδέτερα και διασφαλίζουν ότι δεν υπάρχει επίγευση που προκαλείται από το δοχείο. Όσο για την επιλογή μεταξύ πορσελάνης και γυαλιού, αυτό είναι ουσιαστικά θέμα θερμοκρασίας: το πρώτο διατηρεί τη θερμότητα για περισσότερο χρόνο. Ωστόσο, πείτε όχι στα ποτήρια μιας χρήσης από πλαστικό ή χαρτόνι που είναι τυπικά στα takeaway, τα οποία μπορούν να απελευθερώσουν ανεπιθύμητες ουσίες όταν έρθουν σε επαφή με πολύ ζεστά υγρά.