Νταβίντε Ταμπουρέλλα: Απέλυσαν τον Ιταλό σεφ που αρνήθηκε να βάλει ανανά στην πίτσα

Ο Ιταλός σεφ Νταβίντε Ταμπουρέλλα έχασε τη δουλειά του σε εστιατόριο του Μπρίσμπεϊν, στην Αυστραλία, καθώς αρνήθηκε επανειλημμένα να προσθέσει ανανά στην πίτσα, χαρακτηρίζοντας την επικάλυψη «προσβολή για τον πολιτισμό του».

Η υπόθεση εξελίχθηκε σε επίσημη νομική αντιπαράθεση, ενώ οι λεπτομέρειες έγιναν γνωστές από απόφαση της Επιτροπής Δίκαιης Εργασίας της Αυστραλίας.

Στο εστιατόριο και μπαρ La Costa, στην κοιλάδα Fortitude Valley του Μπρίσμπεϊν, ο Tamburella είχε θέση επικεφαλής σεφ. Σε εκδήλωση catering, η διεύθυνση του ανέθεσε να φτιάξει για τους καλεσμένους πίτσα με ζαμπόν και ανανά.

Η απάντησή του ήταν κατηγορηματική άρνηση. Τα έγγραφα της επιτροπής αναφέρουν ότι αυτή ήταν η τρίτη φορά σε διάστημα τεσσάρων ετών που δεν δέχτηκε να χρησιμοποιήσει το φρούτο ως γαρνιτούρα.

Κατά τον Tamburella, οι οδηγίες της διοίκησης «δεν χρειάζεται να ακολουθούνται όταν είναι προσβλητικές για την κουλτούρα μου». Μάλιστα, κάλεσε το αφεντικό του να ερευνήσει και να εξετάσει σε βάθος πόσο προσβλητική θεωρείται για τους Ιταλούς η προσθήκη ανανά στην πίτσα.

Πριν από το περιστατικό, η διοίκηση είχε καταθέσει σειρά παραπόνων για την απόδοση και τη συμπεριφορά του σεφ. Η άρνησή του να ανταποκριθεί στο αίτημα πελάτη κατά την εκδήλωση αποτέλεσε την αφορμή για την απόλυσή του τον Μάιο.

Ο Tamburella προσέφυγε έπειτα στην Επιτροπή Δίκαιης Εργασίας της Αυστραλίας, υποστηρίζοντας ότι η απόλυσή του ήταν άδικη.

Η επιτροπή, ωστόσο, απέρριψε τελικά τον ισχυρισμό του. Ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου, Elliot Ingram, υπερασπίστηκε την απόφαση και δήλωσε δημόσια: «Δεν είμαστε στην Ιταλία», προσθέτοντας ότι μια επιχείρηση οφείλει να προσαρμόζεται και να προσφέρει όσα ζητούν οι πελάτες που πληρώνουν.

Η προέλευση της πίτσας Χαβανέζικης με ανανά

Η πίτσα «Χαβανέζικη», παρά την ονομασία της, δεν έχει καταγωγή από τη Χαβάη. Δημιουργήθηκε στον Καναδά το 1962 από τον Έλληνα μετανάστη Σωτήρη (Sam) Panopoulos.

Ο Πανόπουλος διατηρούσε εστιατόριο στο Οντάριο και δοκίμασε να βάλει κονσερβοποιημένο ανανά σε πίτσα με ζαμπόν, θέλοντας απλώς να δει πώς θα ήταν η γεύση.

Η ονομασία “Hawaiian” επιλέχθηκε από τη μάρκα της κονσέρβας ανανά που χρησιμοποίησε.

Ο συνδυασμός γλυκού και ξινού γνώρισε αμέσως επιτυχία σε όλο τον κόσμο.

Στο διαδίκτυο, αρκετοί τάχθηκαν με το μέρος του Tamburella, υποστηρίζοντας ότι “ένας αληθινός καλλιτέχνης έχει δικαίωμα να προστατεύει την τέχνη του”. Οι περισσότεροι, από την άλλη, συμφώνησαν με την απόφαση του δικαστηρίου: όταν εργάζεσαι σε εστιατόριο, υπογράμμισαν, τον τελευταίο λόγο έχει πάντα ο πελάτης που πληρώνει.