Σαντορίνη: Ρεκόρ Γκίνες για τη μεγαλύτερη γευσιγνωσία λεοντόψαρου στον κόσμο – Καταρρίπτεται ένας μύθος

Κορυφαίοι σεφ συνεργάστηκαν με ένα πλήθος που περίμενε με αποφασιστικότητα στη Σαντορίνη, με κοινό σκοπό να καταγραφεί Ρεκόρ Γκίνες για το λεοντόψαρο. Η δράση πραγματοποιήθηκε με πρωτοβουλία του Τμήματος Ωκεανογραφίας και Θαλασσίων Βιοεπιστημών του Πανεπιστημίου Αιγαίου.

Στην παραλία της Βλυχάδας, το Santo 1911 φιλοξένησε μια μαζική γευστική δοκιμή, όπου κάτοικοι και επισκέπτες της Σαντορίνης δοκίμαζαν λεοντόψαρο επί σχεδόν πέντε ώρες.

Στο ιστορικό εργοστάσιο τοματοπολτού, που έχει πλέον ανακαινιστεί, οι δημιουργίες με το ξενικό ψάρι διαδέχονταν η μία την άλλη. Τις είχαν ετοιμάσει ορισμένοι από τους πιο αναγνωρισμένους σεφ της Αθήνας, της Κρήτης και των Κυκλάδων, ενώ το κοινό περίμενε υπομονετικά για να έρθει η σειρά του.

Κοινό σκοπό για όλους αποτέλεσε η υλοποίηση του μεγάλου εγχειρήματος του Τμήματος Ωκεανογραφίας και Θαλασσίων Βιοεπιστημών του Πανεπιστημίου Αιγαίου: η κατάκτηση του Ρεκόρ Γκίνες για τη μεγαλύτερη γευσιγνωσία λεοντόψαρου παγκοσμίως.

Η αναμονή για την τελική καταμέτρηση μετατράπηκε σε ενθουσιασμό, όταν, λίγο πριν από τις 22.00 την Πέμπτη 22 Οκτωβρίου, η εκπρόσωπος του οργανισμού γνωστοποίησε ότι η προσπάθεια καταχωρίστηκε επίσημα στα Guinness World Records.

Το λεοντόψαρο γίνεται έμπνευση για δημιουργικούς σεφ

Τουλάχιστον τρία διαφορετικά πιάτα με βασικό υλικό τον «ξένο εισβολέα» δοκίμασαν συνολικά 370 άνθρωποι.

Τη δημιουργία των πιάτων ανέλαβαν καταξιωμένοι επαγγελματίες της γαστρονομίας, ορισμένοι από τους οποίους έχουν διακριθεί με αστέρια Michelin, εκπροσωπώντας σημαντικά εστιατόρια της Αθήνας, της Σαντορίνης και άλλων κυκλαδίτικων νησιών.

Πολλές διαφορετικές εκδοχές του λεοντόψαρου παρουσιάστηκαν: γιουβαρλάκια με αρωματική σούπα κακαβιάς από τον Χρήστο Καραγιάννη, φιλέτο με πουρέ σελινόριζας και ντοματίνια από τον Λευτέρη Λαζάρου, σαβόρο με μπάμιες, σταφύλι και σύκο από τον Μανώλη Παπουτσάκη, καθώς και μπολονέζ με σκιουφιχτά ολικής άλεσης και κρέμα φάβας από τον Αλέξανδρο Τσιοτίνη. Ο Κώστας Μπουγιούρης το συνδύασε με αλμύρα και αγκιναράκια αυγολέμονο, ο Γιάννης Γαβαλάς με τσιγαριαστές προβάτσες Ηρακλειάς, ενώ η Κυριακή Φωτοπούλου το μαρινάρισε με κατσούνι, ζωμό αγγουριού, κρίταμο, κάππαρη και μοσχολέμονο. Ο Μιχάλης Χάσικος το σέρβιρε ως τραγανό τηγανητό μεζέ με αρωματικό ταραμά.

Αυτή ήταν μια μικρή, αντιπροσωπευτική εικόνα των περίπου 20 πιάτων, στα οποία το ξενικό είδος συνδυάστηκε με τοπικά προϊόντα και υλικά. Από αυτές τις δημιουργίες μπορούσαν να διαλέξουν όσοι ανταποκρίθηκαν στο κάλεσμα των διοργανωτών.

Το ξενικό λεοντόψαρο εξαπλώνεται γρήγορα στη Μεσόγειο

Η γαστρονομική εκδήλωση ολοκλήρωσε ένα διήμερο δράσεων του Τμήματος Ωκεανογραφίας και Θαλασσίων Βιοεπιστημών του Πανεπιστημίου Αιγαίου, που πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο του ευρωπαϊκού προγράμματος GuardIAS. Στην προσπάθεια συνέβαλαν πολλοί εθελοντές και υποστηρικτές με διάφορους τρόπους, ανάμεσά τους και το CPF.

Οι δράσεις είχαν ως στόχο να ενημερώσουν και να ευαισθητοποιήσουν, κυρίως την τοπική κοινωνία, για το λεοντόψαρο. Το ξενικό είδος εξαπλώνεται γρήγορα στη Μεσόγειο, αφανίζει καρκινοειδή, γόνους και μεγαλύτερα ψάρια και απειλεί την ισορροπία του θαλάσσιου περιβάλλοντος.

Παράλληλος σκοπός ήταν να υποχωρήσουν οι επιφυλάξεις για την κατανάλωσή του: το λεοντόψαρο είναι βρώσιμο και απολύτως ασφαλές, αρκεί να αφαιρεθούν σωστά τα δηλητηριώδη αγκάθια του.