Ιωάννα Τούνη: Προσωρινά κλειστό το Fat Rat στο Παρίσι λίγες εβδομάδες μετά το άνοιγμα – Η ανακοίνωση
Η Ιωάννα Τούνη ενημέρωσε αιφνιδιαστικά το κοινό ότι το κατάστημα croissanterie Fat Rat, που διατηρεί στο Παρίσι, θα κλείσει προσωρινά για εργασίες, μέσα από ανάρτηση στον επίσημο λογαριασμό του. Το εγχείρημα της influencer ξεκίνησε τη λειτουργία του μόλις πριν από λίγες εβδομάδες και από τότε έχει εξελιχθεί σε ένα από τα πιο δημοφιλή μαγαζιά του είδους στη γαλλική πρωτεύουσα, προσελκύοντας καθημερινά πολύ κόσμο.
Η ανακοίνωση της Ιωάννας Τούνη για το croissanterie στο Παρίσι
«Σας ευχαριστούμε για όλη την αγάπη – ήταν περισσότερη απ’ όση θα μπορούσαμε ποτέ να φανταστούμε. Τώρα ήρθε η ώρα να ανεβάσουμε τον πήχη! Το Fat Rat θα παραμείνει κλειστό για λίγες ημέρες, όσο εμείς ετοιμάζουμε τα πάντα. Θα τα πούμε πολύ σύντομα, με τα αγαπημένα σας κρουασάν και τον καφέ σας. Η ομάδα του Fat Rat» αναφέρει η ανακοίνωση που δημοσιεύτηκε στα social media.
Το ξεκίνημα της Ιωάννας Τούνη στο Παρίσι με νέο κατάστημα
Το Fat Rat Croissanterie βρίσκεται στη Μονμάρτρη και έχει ήδη υποδεχτεί τους πρώτους πελάτες του. Η ξαδέλφη της Ιωάννας Τούνη, Κωνσταντίνα Πανάγου, μένει εδώ και πέντε χρόνια στο Παρίσι, όπου έχει εργαστεί ως σεφ. Η Ιωάννα Τούνη έχει επισκεφθεί επανειλημμένα τη γαλλική πρωτεύουσα, είτε για να δει την ξαδέλφη της είτε για διακοπές. Είχε, μάλιστα, ταυτίσει την πόλη με τα κρουασάν και περίμενε ότι εκεί θα γευόταν τις πιο ξεχωριστές και απολαυστικές εκδοχές τους. «Είχα συνδυάσει για κάποιο λόγο το Παρίσι με τα κρουασάν. Περίμενα πάρα πολύ να πάω και να εκπλαγώ με τα κρουασάν που θα φάω εκεί. Να είναι τα πιο τραγανά, βουτυρένια και αφράτα που θα έχω φάει ποτέ. Περίμενα να βρω διάφορες γεύσεις και σχήματα. Είχα πολύ υψηλές προσδοκίες», ανέφερε.
Η ίδια δήλωσε λάτρης της σοκολάτας, εξηγώντας πως το παραδοσιακό γαλλικό pain au chocolat δεν ήταν όπως το περίμενε. «Εγώ είμαι άρρωστη με τη σοκολάτα. Στο Παρίσι έχουν το κλασικό pain au chocolat, το οποίο έχει μέσα λίγη σοκολάτα. Εγώ θέλω να δαγκώνω το κρουασάν και να στάζουν σοκολάτες και πραλίνες», είπε χαρακτηριστικά.
Η απόφαση για τη συγκεκριμένη επιχειρηματική κίνηση χρειάστηκε χρόνο. Όπως είπε η ίδια, πριν από πέντε χρόνια δεν είχε στα σχέδιά της ένα κατάστημα στο Παρίσι, αφού τότε οι προτεραιότητές της ήταν άλλες. Τα τελευταία χρόνια, ωστόσο, η κατάσταση μεταβλήθηκε. «Τα τελευταία δύο χρόνια άλλαξαν γενικά και τα οικονομικά μου και διάφορα πράγματα. Είμαι πλέον σε άλλη φάση. Εφόσον βλέπω ότι η μικρή θα μείνει για πάντα στο Παρίσι και δεν γυρίζει στην Ελλάδα, της είπα: “Μη δουλεύεις σε άλλους. Αφού μπορώ, ας κάνουμε ένα μαγαζί μαζί”», αποκάλυψε η Ιωάννα Τούνη. Παράλληλα, διευκρίνισε ότι η ίδια και η Κωνσταντίνα Πανάγου έχουν ίση συμμετοχή στην επιχείρηση και είναι συνέταιροι κατά 50%.
Περίπου δύο χρόνια κράτησε η αναζήτηση για το κατάλληλο ακίνητο. Το υψηλό κόστος των ακινήτων στο Παρίσι, σε συνδυασμό με τις απαιτήσεις της γαλλικής αγοράς, δυσκόλεψε σημαντικά την προσπάθεια. Βασικό ζητούμενο για τις δύο γυναίκες ήταν μια όμορφη περιοχή με τουριστική παρουσία και έντονη κίνηση. Η επιλογή τους τελικά ήταν η Μονμάρτρη, όπου λειτουργεί πλέον το Fat Rat.
«Έχει περίπου δύο χρόνια που ξεκινήσαμε να ψάχνουμε χώρο, γιατί τα ενοίκια στο Παρίσι είναι πανάκριβα. Τα πράγματα είναι πολύ περίεργα και δύσκολα. Έγινε με πάρα πολύ ψάξιμο. Θέλαμε μια ωραία γειτονιά, η οποία να έχει τουρισμό και κίνηση. Καταλήξαμε στη Μονμάρτρη και βρήκαμε τον χώρο έπειτα από χίλιες δύο δυσκολίες», εξομολογήθηκε.
Στο κατάστημα, η Κωνσταντίνα Πανάγου έχει αναλάβει τον ρόλο της pastry chef και, όπως ανέφερε η Ιωάννα Τούνη, η παρασκευή των κρουασάν γίνεται εξ ολοκλήρου στο εργαστήριο. «Τα φτιάχνουμε από το μηδέν και το εννοώ. Στο μαγαζί μπαίνουν αλεύρι, βούτυρο και όλα τα υλικά. Έχουμε μηχανήματα για τη ζύμη, γίνεται όλη η διαδικασία και στη συνέχεια το ψήσιμο. Είναι πραγματικά χειροποίητα», υπογράμμισε.
@j.touni Ενταξει το ξέρω στο χρωστούσα αυτό το storytime οπότε here we are & skincare με αγαπημένη @my7days.gr ✨ #jtouni #storytime #fatrat #fyp #βαιραλ ♬ original sound – Ioanna Touni
Το κλασικό παριζιάνικο κρουασάν αποτελεί τη βάση, ενώ κάθε πελάτης μπορεί να το διαμορφώσει σύμφωνα με τις προτιμήσεις του. Στις επιλογές περιλαμβάνονται διάφορες πραλίνες, σοκολάτα, Nutella, μπισκότα και επιπλέον υλικά. Με χιούμορ, «Άλλοι είμαστε πιο minimal και άλλοι πιο μαξιμαλιστικοί στο φαγητό μας. Εγώ ανήκω στη δεύτερη κατηγορία, βεβαίως», είπε. Η Ιωάννα Τούνη, πάντως, δεν έκρυψε το άγχος που τη συνοδεύει στο νέο αυτό ξεκίνημα, παρά τον ενθουσιασμό της. Όπως ανέφερε, οι προκλήσεις ήταν πολλές και μέχρι σήμερα δεν έχει καταφέρει να χαλαρώσει.
Για την εμπειρία της μίλησε με ειλικρίνεια, λέγοντας: «Μου αρέσουν πάρα πολύ τα νέα challenges και τα καινούργια projects. Δοκιμάζω πραγματικά τον εαυτό μου με όλο αυτό που συμβαίνει. Οι δυσκολίες είναι άπειρες. Ακόμα και τώρα δεν κοιμάμαι καλά τα βράδια, είμαι πάρα πολύ αγχωμένη», εξομολογήθηκε. Η ίδια υπογράμμισε ακόμη πως βλέπει την επένδυση ως ένα σημαντικό, αλλά απαραίτητο, ρίσκο: «Αν δεν ρισκάρεις σε αυτή τη ζωή, σίγουρα δεν θα κερδίσεις. Για να βγεις από τη στασιμότητα και να πας δύο βήματα παραπέρα, πρέπει να βγεις έξω από τα νερά που γνωρίζεις και να χάσεις λίγο τη γη κάτω από τα πόδια σου. Κάπως έτσι έρχεται, ενδεχομένως, η εξέλιξη».
Μη χάνετε τίποτα από το ΔΕΔΟΜΕΝΟ
Ειδήσεις τη στιγμή που συμβαίνουν, αναλύσεις και reels κάθε μέρα.
// ΣΧΟΛΙΑ
Γίνετε ο πρώτος που θα σχολιάσει αυτό το άρθρο.