Το κέντημα του Μαστιχόδενδρου

Η παραδοσιακή διαδικασία καλλιέργειας της μαστίχας περιλαμβάνει το «κέντημα», όπου οι μαστιχοπαραγωγοί χαράσσουν προσεκτικά τους κορμούς και τα κλαδιά του μαστιχόδενδρου. Αυτή η διαδικασία, που διαρκεί 5-6 εβδομάδες, ξεκινά τον Ιούλιο και απαιτεί τη χρήση ενός ειδικού εργαλείου, του «κεντητηρίου», για τη δημιουργία τομών που επιτρέπουν στη ρητίνη να ρέει.

Το κέντημα είναι κρίσιμη φάση στην παραγωγή μαστίχας και γίνεται με προσοχή για να αποφευχθούν περιττές πληγές στο δέντρο. Οι μαστιχοπαραγωγοί επιλέγουν συχνά να αναλαμβάνουν οι ίδιοι αυτή τη διαδικασία, καθώς θεωρούν ότι απαιτεί σεβασμό και γνώση της τέχνης.