Ο Dr. Valter Longo, επικεφαλής του Ινστιτούτου Μακροζωίας, προειδοποιεί ότι, αν και το ψάρι είναι πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και ευεργετικό για την υγεία, η υπερκατανάλωσή του μπορεί να έχει επιβλαβείς συνέπειες λόγω των τοξικών ρύπων, όπως ο υδράργυρος.
Συνιστά την κατανάλωση ψαριών δύο έως τρεις φορές την εβδομάδα, εστιάζοντας σε ποικιλίες με χαμηλά επίπεδα υδραργύρου. Η διατροφή και η άσκηση παραμένουν βασικά στοιχεία για τη μακροχρόνια υγεία και ευημερία.
Πιο αναλυτικά:
Ένας επιστήμονας υποστηρίζει ότι ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα στον πλανήτη μπορεί να είναι επιβλαβές εάν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Ο ειδικός στη γήρανση εξηγεί γιατί αυτή η τροφή, αν και πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, μπορεί να βλάψει την υγεία μας μακροπρόθεσμα.
Μακροζωία: Κορυφαίος βιολόγος προτρέπει τους ανθρώπους να τρώνε με μέτρο μία τροφή για να «ζήσουν περισσότερο»
Ο Dr. Valter Longo, επικεφαλής του Ινστιτούτου Μακροζωίας στο Πανεπιστήμιο της Νότιας Καλιφόρνιας, έχει αφιερώσει την καριέρα του στην έρευνα της βιολογίας της γήρανσης και των ασθενειών. Ο ειδικός εξήγησε ότι ο περιορισμός της κατανάλωσης μίας τροφής μπορεί να σας βοηθήσει να «παραμείνετε νέοι» για περισσότερο.
Η τακτική άσκηση και μια διατροφή πλούσια σε βιταμίνες είναι μεταξύ των αναγκαίων μέτρων πρόληψης που συνιστά ο Dr. Longo για να απολαύσετε μια μακρά και υγιή ζωή. Όμως, παράλληλα συμβουλεύει ότι μία συγκεκριμένη τροφή, που γενικά θεωρείται υγιεινή, πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Πρόκειται για το ψάρι, το οποίο σύμφωνα με τον ειδικό πρέπει να καταναλώνεται «δύο ή τρεις» φορές την εβδομάδα στο πλαίσιο μιας «διατροφής για τη μακροζωία» ενός ενήλικα.
«Επιλέξτε ψάρια, οστρακοειδή και μαλάκια με υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3, ωμέγα-6 και βιταμίνη Β12 (σολομός, γαύρος, σαρδέλες, μπακαλιάρος, τσιπούρα, πέστροφα, μύδια, γαρίδες). Δώστε προσοχή στην ποιότητα του ψαριού, επιλέγοντας αυτά με χαμηλά επίπεδα υδραργύρου», ανέφερε ο Dr. Longo, ειδικός στη μακροζωία.
Γιατί το ψάρι πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο
Όπως υπογραμμίζει ο Dr. Longo, τα ψάρια λόγω της περιεκτικότητάς τους σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα ή “υγιή λίπη”, είναι ιδιαίτερα ευεργετικά για την υγεία μας. Επιστημονικά στοιχεία δείχνουν ότι διαδραματίζουν πολλούς βασικούς ρόλους, όχι μόνο ενισχύοντας τη γνωστική λειτουργία αλλά και ενδεχομένως μειώνοντας τους παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις.
Αν και αυτό μπορεί να φαίνεται εξαιρετικά θετικό, υπάρχουν ορισμένα μειονεκτήματα από την υπερκατανάλωση ψαριού. Αυτές τις ανησυχίες επισημαίνει και το Εθνικό Σύστημα Υγείας του Ηνωμένου Βασιλείου (NHS), με οδηγίες που προειδοποιούν ότι οι λιπαρές ποικιλίες «συνήθως έχουν υψηλότερα επίπεδα ρύπων από άλλα είδη θαλασσινών».
Ο υδράργυρος, ένα στοιχείο τοξικό για τον άνθρωπο, υπάρχει στα ψάρια. Ενώ ο κίνδυνος κατανάλωσης ψαριού είναι σχετικά χαμηλός, η υψηλή έκθεση στον υδράργυρο μπορεί να προκαλέσει:
- επιληπτικές κρίσεις,
- απώλεια μνήμης,
- μούδιασμα και άλλα συμπτώματα.
«Πρέπει να τρώμε τουλάχιστον μία μερίδα (περίπου 140g όταν μαγειρεύεται) λιπαρού ψαριού την εβδομάδα», αναφέρει το NHS. «Τα λιπαρά ψάρια συνήθως έχουν υψηλότερα επίπεδα ρύπων από άλλα είδη θαλασσινών. Για το λόγο αυτό, υπάρχουν συστάσεις για τον αριθμό των μερίδων που ορισμένες ομάδες ανθρώπων πρέπει να καταναλώνουν κάθε εβδομάδα».
«[Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης] η κατανάλωση ψαριού είναι καλή για την υγεία και την ανάπτυξη του μωρού. Ωστόσο, οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες πρέπει να αποφεύγουν ορισμένα είδη ψαριών και να περιορίζουν την ποσότητα που τρώνε από άλλα είδη. Αυτό οφείλεται στα επίπεδα υδραργύρου και ρύπων που μπορεί να περιέχουν ορισμένα ψάρια».
