Η διαδικασία παραγωγής κρασιού ξεκινά από το αμπέλι και περιλαμβάνει στάδια όπως ο τρύγος, η σύνθλιψη και η ζύμωση, μέχρι την εμφιάλωση. Η φετινή χρονιά, αν και υποσχόμενη για την ποιότητα λόγω της μεγάλης ηλικίας των αμπελιών στην Αττική, ενδέχεται να επηρεαστεί από την ανομβρία, οδηγώντας σε μειωμένη ποσότητα.
Ο οινολόγος Σταμάτης Μυλωνάς επισημαίνει ότι τα αμπέλια της περιοχής έχουν αποδείξει την ικανότητά τους να παράγουν κρασιά με υψηλές διακρίσεις σε διεθνείς διαγωνισμούς. Οι δηλώσεις παραγωγών όπως ο Γιάννης Σίνης αναδεικνύουν τη σημασία της παράδοσης και της ποιότητας στην αμπελοκαλλιέργεια της Κερατέας.
