• Νέα έρευνα αναδεικνύει ότι υγιεινά τρόφιμα μπορεί να περιέχουν υψηλές ποσότητες λιπαρών και ζάχαρης.
• Καθημερινά τρόφιμα όπως το στήθος κοτόπουλου και η κέτσαπ μπορεί να προσθέτουν κρυφά κορεσμένα λιπαρά και σάκχαρα.
• Οι περισσότεροι ενήλικες υπερβαίνουν τα όρια στην κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών και προστιθέμενων σακχάρων.
• Τρόφιμα όπως το τυρί, η πίτσα και το παγωτό αποτελούν υψηλές πηγές κορεσμένων λιπαρών.
• Αναψυκτικά, τσάι, κέικ και πίτες είναι κοινές πηγές προστιθέμενων σακχάρων.
• Οι καταναλωτές πρέπει να προσέχουν τις ετικέτες των τροφίμων για να αποφεύγουν την υπέρβαση σε λιπαρά και ζάχαρη.
• Ακόμα και υγιεινά τρόφιμα μπορεί να περιέχουν μικρές ποσότητες λιπαρών και ζάχαρης που συσσωρεύονται στη διάρκεια της ημέρας.

Ωστόσο, νέα έρευνα αποκαλύπτει ότι ακόμα και τρόφιμα που θεωρούνται υγιεινά ενδέχεται να συμβάλουν στην αυξημένη πρόσληψη λιπαρών και ζάχαρης, χωρίς να το αντιλαμβανόμαστε.

Ο «κρυφός» κίνδυνος των υγιεινών τροφίμων

Η έρευνα, που δημοσιεύτηκε στο Nutrients, εξέτασε τη διατροφή περισσότερων από 35.000 Αμερικανών και κατέληξε σε ορισμένα ανησυχητικά συμπεράσματα. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα, τρόφιμα όπως το στήθος κοτόπουλου, η κέτσαπ και άλλα καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται στα καθημερινά γεύματα μας, μπορεί να φαίνονται αθώα, αλλά η αλήθεια είναι ότι προσθέτουν κορεσμένα λιπαρά και επιπλέον σάκχαρα στη διατροφή μας με έναν «ύπουλο» τρόπο.

Ο καθηγητής Δρ Christopher Taylor, διευθυντής της Ιατρικής Διαιτολογίας στη Σχολή Υγείας και Αποκατάστασης στο Πολιτειακό Πανεπιστήμιο του Οχάιο, ο οποίος ήταν και ο επικεφαλής της έρευνας, εξηγεί ότι «το στήθος κοτόπουλου προωθείται ως μια επιλογή με χαμηλά κορεσμένα λιπαρά, αλλά εξακολουθεί να περιέχει κάποια ποσότητα λιπαρών. Είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε πώς τρόφιμα με μικρές ποσότητες κορεσμένων λιπαρών μπορούν να προσθέτουν σταδιακά αυτά τα λιπαρά στη διατροφή μας με έναν ύπουλο τρόπο».

Σύμφωνα με τις διατροφικές οδηγίες, οι άνθρωποι θα πρέπει να περιορίζουν την κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών και προστιθέμενων σακχάρων σε λιγότερο από το 10% των ημερήσιων θερμίδων τους. Ωστόσο, η έρευνα διαπίστωσε ότι οι περισσότεροι ενήλικες ξεπερνούν αυτά τα όρια, με τα κορεσμένα λιπαρά να αποτελούν το 12% και τα προστιθέμενα σάκχαρα το 14-16% των ημερήσιων θερμίδων. Αυτό συμβαίνει κυρίως λόγω της κατανάλωσης τροφών όπως το τυρί και τα αναψυκτικά, αλλά ακόμα και οι φαινομενικά υγιεινές επιλογές μπορούν να παίξουν ρόλο.

Οι κυριότερες πηγές λιπαρών και σακχάρων

Η μελέτη κατέταξε τρόφιμα όπως το τυρί, η πίτσα και το παγωτό στην κορυφή της λίστας για υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά. Άλλες συνηθισμένες πηγές περιλαμβάνουν τα αλλαντικά, τα υποκατάστατα κρέμας, τις τηγανητές πατάτες και το πλήρες γάλα.

Όσον αφορά τις πηγές προστιθέμενων σακχάρων, τα αναψυκτικά, το τσάι, οι χυμοί φρούτων, τα κέικ και οι πίτες ήταν οι πιο κοινές επιλογές. Ωστόσο, και άλλα τρόφιμα όπως οι μπάρες δημητριακών, τα ενεργειακά ποτά, το ψωμί και τα καρυκεύματα με βάση την ντομάτα συμβάλλουν επίσης στην καθημερινή κατανάλωση ζάχαρης.

Ένα από τα βασικά συμπεράσματα της έρευνας είναι ότι οι καταναλωτές πρέπει να είναι πιο προσεκτικοί στην ανάγνωση των ετικετών τροφίμων και να γνωρίζουν ότι ακόμα και τα τρόφιμα που θεωρούνται υγιεινά μπορεί να περιέχουν μικρές ποσότητες λιπαρών και ζάχαρης που συσσωρεύονται μέσα στη διάρκεια της ημέρας.

(με πληροφορίες από ygeiamou. gr / photo: freepik)