Η κατανάλωση παραδοσιακών εδεσμάτων στη Θεσσαλονίκη έχει περιοριστεί, καθώς οι ντόπιοι αντιμετωπίζουν οικονομικές δυσκολίες. Στην αγορά, οι επισκέπτες φαίνεται να διατηρούν τη ζήτηση για προϊόντα όπως το κουλούρι και η μπουγάτσα, ενώ οι κάτοικοι προτιμούν να μειώσουν τις αγορές τους.
Οι τοπικές επιχειρήσεις επηρεάζονται από αυτή την αλλαγή στις καταναλωτικές συνήθειες, με τις πωλήσεις να εξαρτώνται ολοένα και περισσότερο από τον τουρισμό. Αυτή η τάση εγείρει ανησυχίες για τη βιωσιμότητα των παραδοσιακών προϊόντων και τη διατήρηση της γαστρονομικής κληρονομιάς της πόλης.
