- Η σταθερή θερμοκρασία κατάψυξης είναι σημαντική για τη συντήρηση του μοσχαρίσιου κιμά
- Η κατάψυξη στους -17 ή -18 βαθμούς C αποτρέπει την ανάπτυξη μικροβίων στο κρέας
- Η συσκευασία με πλαστική μεμβράνη, αλουμινόχαρτο και σακούλα τροφίμων είναι η ιδανική για τον κιμά
- Αποφύγετε να καταψύχετε ζεστό μοσχαρίσιο κιμά, καθώς μπορεί να προκαλέσει πολλαπλασιασμό μικροοργανισμών
- Ο σωστός τρόπος για να παγώσετε μαγειρεμένο μοσχαρίσιο κιμά είναι να τον αφήσετε να κρυώσει αργά πριν τον τοποθετήσετε στην κατάψυξη
Τα πιο συχνά λάθη που χρειάζεται να αποφεύγετε είναι τα παρακάτω:
Δεν ελέγχετε τη θερμοκρασία της κατάψυξης
Η σταθερή θερμοκρασία της κατάψυξης είναι η πιο σημαντική συνθήκη στη σωστή συντήρηση του μοσχαρίσιου κιμά. Ένα από τα μεγαλύτερα λάθη που θα μπορούσατε να κάνετε όταν καταψύχετε μοσχαρίσιο κιμά είναι ότι δεν έχετε καταψύκτη που διατηρεί τη σωστή θερμοκρασία. Σύμφωνα με το υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA), μια θερμοκρασία -17 ή -18 βαθμούς C αποτρέπει την ανάπτυξη μικροβίων στο κρέας, επιτρέποντας την αποθήκευση του κιμά για μεγάλες περιόδους. Αντίθετα, όταν η θερμοκρασία είναι υψηλότερη, αυξάνονται οι πιθανότητες ανάπτυξης μικροοργανισμών. Είναι σημαντικό να είστε σίγουροι ότιη πόρτα της κατάψυξης παραμένει μισάνοιχτη ή δεν παραμένει κλειστή ή αν υπάρχει κάτι να εμποδίζει τον ανεμιστήρα κυκλοφορίας του αέρα.
H συσκευασία του κιμά
Αν συνηθίζετε να αποθηκεύετε τον μοσχαρίσιο κιμά σε ένα πλαστικό σακουλάκι, θα πρέπει να δοκιμάσετε μια άλλη μέθοδο που είναι η πιο υγιεινή και αποτρέπει το έγκαυμα κατάψυξης. Ξεκινήστε τυλίγοντας τον κιμά σε πλαστική μεμβράνη. Στη συνέχεια, τυλίξτε τον με αλουμινόχαρτο και βάλτε τον σε σακούλα τροφίμων. Μην ξεχνάτε να αναγράφετε την ημερομηνία κατάψυξης. Σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Journal of Food Science, η ποιότητα και η περιεκτικότητα σε υγρασία του κατεψυγμένου κρέατος αρχίζει να επηρεάζεται μετά από δύο μήνες.
Τοποθετείτε ζεστό τον κιμά στην κατάψυξη
Αποφύγετε να καταψύχετε ζεστά τρόφιμα. Εάν τοποθετήσετε φρεσκομαγειρεμένο, ζεστό μοσχαρίσιο κιμά στην κατάψυξη, θα μπορούσε να προκαλέσει απόψυξη άλλων τροφίμων στην κατάψυξη, επιτρέποντας ενδεχομένως τον πολλαπλασιασμό των μικροοργανισμών. Το ζεστό φαγητό χρειάζεται επίσης περισσότερο χρόνο για να παγώσει και αυτό ενδεχομένως να σημαίνει ότι ένα τρόφιμο παραμένει πολύ χρόνο σε θερμοκρασίες που είναι φιλόξενες για τα βακτήρια.
Ο σωστός τρόπος για να παγώσετε τον μαγειρεμένο μοσχαρίσιο κιμά είναι να τον αφήσετε να κρυώσει αργά ώστε να μπορεί να τοποθετηθεί με ασφάλεια σε ένα μπολ. Ιδανικά τοποθετήστε τον στο ψυγείο και στη συνέχεια τοποθετήστε τον στις σακούλες τροφίμων πριν το καταψύξετε.
(με πληροφορίες από mothersblog. gr / photo: freepik)
