Ο Νίκος Γαβρίλης, ιδιοκτήτης ζαχαροπλαστείου, μιλά για την τέχνη και την παράδοση πίσω από την παραγωγή του χαλβά. Εξηγεί τη σημασία των φυσικών υλικών και της προσεκτικής διαδικασίας παρασκευής, που διασφαλίζουν την αυθεντικότητα του προϊόντος.

Στη διάρκεια της συζήτησης, αναφέρεται επίσης στις προτιμήσεις των καταναλωτών και πώς η παράδοση συναντά τη σύγχρονη γαστρονομία. Ο Γαβρίλης επισημαίνει την ανάγκη διατήρησης των παραδοσιακών συνταγών, ενώ παράλληλα εξερευνά νέες γεύσεις που μπορούν να προσελκύσουν νεότερες γενιές.