- Τα μαύρα φασόλια είναι πηγή πρωτεϊνών και σύνθετων υδατανθράκων, περιέχοντας 8 γραμμάρια φυτικών ινών σε μισό φλιτζάνι, καλύπτοντας το 25% της ημερήσιας ανάγκης σε φυτικές ίνες.
- Περιέχουν σημαντικές ποσότητες καλίου, χαλκού, φυλλικού οξέος, σιδήρου, μαγνησίου και βιταμίνης Β6, συμβάλλοντας στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης.
- Οι φυτικές ίνες στα φασόλια βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης και του σακχάρου στο αίμα, ενώ η τακτική κατανάλωσή τους σχετίζεται με χαμηλότερο σωματικό βάρος και περιφέρεια μέσης.
«Τα φασόλια ανήκουν σε μια μοναδική κατηγορία υπερτροφής, επειδή αποτελούν πηγή πρωτεϊνών, αλλά είναι ταυτόχρονα και σύνθετοι υδατάνθρακες», σύμφωνα με τη Δρ. Mopelola Adeyemo, κλινικό διατροφολόγο στο UCLA Health στο Λος Άντζελες.
«Μόνο μισό φλιτζάνι μαύρα φασόλια περιέχει 8 γραμμάρια φυτικών ινών. Αυτό είναι περίπου το 25% των συνολικών φυτικών ινών που χρειάζεστε την ημέρα», συμπληρώνει η δρ Adeyemo.
Μισό φλιτζάνι φασολιών περιέχει 300- 500 χιλιοστόγραμμα καλίου το οποίο παίζει ζωτικό ρόλο στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης. Τα συγκεκριμένα όσπρια περιέχουν ακόμα «γενναίες» ποσότητες χαλκού, φυλλικού οξέος, σιδήρου, μαγνησίου και βιταμίνης Β6.
Τα οφέλη δεν σταματούν εδώ, καθώς σύμφωνα με την ειδικό, «οι φυτικές ίνες των φασολιών, μειώνουν την ποσότητα χοληστερόλης που απορροφάται κατά την κατανάλωση του φαγητού, το σάκχαρο στο αίμα και βοηθούν στη διατήρηση του βάρους». Μελέτες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση φασολιών συνδέεται με χαμηλότερο σωματικό βάρος και μικρότερη περιφέρεια μέσης.
Για να βγουν πιο ελαφριά για την πέψη τα φασόλια, δοκιμάστε να τα μουλιάσετε αποβραδίς. Επίσης βοηθάει η προσθήκη βοτάνων όπως το κύμινο, ο κόλιανδρος, ο μάραθος και το τζίντζερ.
(με πληροφορίες από ygeiamou. gr / photo: pixabay)
