- Η επιλογή των κατάλληλων ντοματών εξαρτάται από τον χρόνο φαγητού: ελαφρώς μαλακές για άμεση χρήση, πιο σκληρές για αργότερη χρήση.
- Ομοιόμορφο χρώμα υποδεικνύει ώριμες ντομάτες.
- Αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου, αποφυγή ψυγείου για φρεσκάδα.
- Αποθήκευση κομμένων ντοματών σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.
- Ωρίμανση ντοματών σε ηλιόλουστο σημείο ή με τη χρήση μιας μισάνοιχτης σακούλας, ενδεχομένως με προσθήκη μπανανών ή μήλων για περισσότερο αιθυλένιο.
«Όταν οι ντομάτες είναι ώριμες για κατανάλωση, πρέπει να φαγωθούν. Ούτε πριν, ούτε μετά», λέει η Katie Rose Seward, αγρότισσα και ιδιοκτήτρια της Head Over Fields στο Charlotte του Βερμόντ.
Είτε ψωνίζετε σε μανάβικο, είτε σε λαϊκή αγορά, είτε στο σούπερ μάρκετ, η επιλογή της σωστής ντομάτας εξαρτάται από τον χρόνο που έχετε σκοπό να φάτε τις ντομάτες. Εάν πρόκειται να τις χρησιμοποιήσετε αμέσως, αναζητήστε ντομάτες που είναι ελαφρώς μαλακές, αλλά όχι πολύ. «Δεν πρέπει να είναι σαν ένα μπαλόνι νερού ούτε να έχουν σημάδια», λέει η Seward.
Εάν πρόκειται να φάτε τις ντομάτες αργότερα μέσα στην εβδομάδα, αναζητήστε μια πιο σκληρή ντομάτα. Ανεξάρτητα από το πότε σχεδιάζετε να τις φάτε, βεβαιωθείτε ότι οι ντομάτες είναι ομοιόμορφες στο χρώμα. Οι πράσινες, κίτρινες ή λευκές αποχρώσεις υποδεικνύουν ότι οι ντομάτες δεν είναι ώριμες. «Ψάξτε για ομοιόμορφο χρώμα σε όλη την ντομάτα», λέει η Seward.
Πώς να αποθηκεύσετε τις ντομάτες για να παραμείνουν φρέσκιες
Αν και μπορείτε πάντα να φτιάξετε μια πεντανόστιμη σάλτσα με τις υπερώριμες αξίζει να μάθετε πώς να διατηρείτε τις ντομάτες φρέσκες όσο το δυνατόν περισσότερο.
Φυλάξτε τις ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου
Τοποθετήστε τις τομάτες στον πάγκο της κουζίνας σας, χωρίς να τις χτυπά απευθείας ηλιακό φως, που θα τις κάνει να ωριμάσουν πιο γρήγορα.
Αποφύγετε το ψυγείο
Η αποθήκευση των ντοματών στο ψυγείο μπορεί τις κάνει σκληρές και λιγότερο γευστικές. Κρατήστε τις μακριά από άλλα φρούτα όπως μπανάνες και αβοκάντο, καθώς αυτά περιέχουν ένα αέριο που ονομάζεται αιθυλένιο που μπορεί να προκαλέσει την ταχύτερη ωρίμανση των ντοματών.
Πώς να αποθηκεύσετε τις κομμένες ντομάτες
Μόλις κόψετε μια ντομάτα, αυτόματα αρχίζει να χαλάει. Αν δεν καταναλώσετε ή χρησιμοποιήσετε όλη τη ντομάτα αμέσως, τοποθετήστε την σε ένα αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε την στο ψυγείο. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε κομμένες ντομάτες εντός δύο ημερών από την κοπή.
Πώς να ωριμάσετε τις ντομάτες
Για να ωριμάσετε τις τομάτες, θα πρέπει ουσιαστικά να ακολουθήσετε τις αντίθετες από τις παραπάνω συμβουλές. Τοποθετήστε τις σε ένα ηλιόλουστο σημείο.
Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να τις τοποθετήσετε σε ένα μια χάρτινη μισάνοιχτη σακούλα, για να παγιδεύσετε μέρος του αερίου αιθυλένιο. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία ακόμη περισσότερο, μπορείτε να προσθέσετε μπανάνες ή μήλα στη σακούλα, τα οποία θα βοηθήσουν στην παραγωγή περισσότερου αιθυλένιου.
(με πληροφορίες από enikos. gr / photo: pixabay)
